О том, какие бывают зеленые салаты, российским дачникам известно не понаслышке: эти растения отлично растут на приусадебных участках при минимальном уходе и дают богатый урожай с раннего лета до первых заморозков. К самым популярным разновидностям относятся листовой, кочанный, ромэн (или римский), срывной и спаржевый. Все они обладают высокой пищевой ценностью.

По сбалансированности и содержанию витаминов салат занимает особое место среди овощей. В нем присутствуют витамины G, А, группы В, РР, Р, К, Е; салат содержит органические кислоты: яблочную, лимонную, янтарную, щавелевую; ферменты: каталазу, амилазу, периксидазу и др.; практически все минеральные соли и много микроэлементов: железо, марганец, молибден, бор, бром, барий.

Рекомендуется употреблять при сахарном диабете, гипертонической болезни, атеросклерозе, для улучшения пищеварения, повышения мочеотделения, при нервных расстройствах, бессоннице, заболеваниях дыхательных путей. Ценный диетический продукт, так как имеет низкую калорийность, в связи с чём рекомендуется при ожирении и склонности к полноте.

В пищу употребляются листья, кочаны, утолщенный стебель (кочерыги кочанных сортов и ромэн использовать не рекомендуется, так как в них накапливаются нитраты).

Из салата готовятся разнообразные блюда, как из свежего растения, так и после кулинарной обработки.

На этой странице вы узнаете, какие бывают салаты, и сможете ознакомиться с названиями самых популярных сортов этих растений.


Какие бывают зеленые салаты: фото, названия и описание

Наиболее часто выращивается 5 разновидностей салата: листовой, кочанный, ромэн, срывной и спаржевый.


Листовой салат образует прижатую розетку листьев, которые используются в пищу. Листья ровные или фестонообразные; или лопастные или перисторассеченные, зеленые, часто с желтизной, зеленые с антоциановой пигментацией не образуют настоящего кочана. Куст до 90 см высоты. Наиболее популярны сорта Рижский и Московский парниковый.

Кочанный салат образует вначале полуприподнятую или приподнятую розетку листьев, а затем формирует рыхлый кочан.

Как видно на фото, у этой разновидности салата листья сидячие, цельнокрайние или с зубчатыми краями, сочные, светло-желтые, зеленые, темно-красные, могут иметь по краям антоциановую пигментацию:

Цветки светло-желтые, белые. Различают две группы: маслянолистные и хрустящелистные. Ценится выше листового салата.

Ромэн, или римский, имеет удлиненные листья, собранные в кочаны, которые образует не само растение, а их делают искусственно, связывая листья над центром. Листья цельные, в основном крупные, зеленые разных оттенков со слабой или сильной; антоциановой пигментацией. Кочаны рыхлые, массой до 300 г. Ценится за хорошую лежкость. Распространены сорта Баллон и Парижский.


Срывной салат образует распростертую или полуприподнятую розетку листьев. Листья разнообразной формы, зеленые разных оттенков, могут иметь пигментацию. Куст высотой до 105 см. Отличительная черта — с него срывают листья, не выдергивая все растение. Наиболее популярны сорта Гранд Рапид, Американский, Австралийский.

Спаржевый салат образует утолщенный стебель с удлиненными листьями. Листья цельные, зеленые разных оттенков. Куст высотой до 130 см.

На этих фото показаны разновидности салата, названия которых приведены выше:





Популярные сорта салатов для открытого грунта

В Государственный реестр селекционных достижений включено более 290 сортов салата. К самым популярным из них относятся следующие.

Листовой: Абракадабра, Алекс, Атлет, Богема, Брюнет, Букет, Витаминный, Гренадин, Гурман, Дачный, Ералаш, Забава, Краснолистный летний. Кружевница рубиновая, Лакомка, Летний золотой, Лолло премиум, Лолло росса, Московский парниковый, Мульти, Неженка, Новогодний, Полянка, Роселла, Северный румянец, Сказка, Скороход, Фанли, Фантайм, Эврика, Эксклюзив, Эстафет и другие.

Лучшие сорта кочанного салата для открытого грунта: Айс Квин, Ассоль, Аттракцион, Балморал, Берлинский желтый, Буру, Буян, Вихрь, Даймонд, Данко, Думка, Гоплана, Грейт Лайке 659, Грэнада, Ожаровска, Кадо, Кампионас РЗ, Кассини, Колобок, Коралл, Крулевалята, Крупнокочанный, Лимпопо, Мальвина, Машенька, Опал, Сашенька, Соната, Фестивальный, Фонарик, Хрустальный, Шампань, Шартрез и другие.

Полукочанный: Аврора, Адмирал, Азарт, Бостон, Витаминный сундучок, Гейзер, Гранд рапиде, Домино, Кримсон, Кучерявец грибовский, Лолло бионда, Локарно РЗ, Мурай, Орфей, Рижский, Роксай, Теремок, Хамелеон, Эвридика и друггие.

Сорта салата ромэн для открытого грунта: Адамант, Викторинус, Вячеслав, Денди, Квинтус, Максимус, Ремус, Роджер, Станислав.

Посмотрите, как выглядят некоторые из вышеперечисленных сортов салатов на этих фото: